Эскалоп из телятины в лимонном соке — классическое итальянское блюдо, которое готовится просто и быстро. Нежное мясо и яркий лимонный соус создают вкус, который не спутаешь ни с чем. Это отличный вариант для тех, кто любит лёгкую кислинку и свежие ноты в еде. Менее чем за полчаса ужин будет готов!
Ингридиенты (4 порции)
Ломтики телятины (около 800 г) — 8 шт.
Лимонный сок — 50 г
Мелкая соль по вкусу
Черный — перец по вкусу
Для присыпки и обжаривания:
Мука — по вкусу
Сливочное масло — 40 г
Приготовление
Шаг 1
Для приготовления данного блюда необходимы очень тонкие кусочки мяса. Для этого необходимо взять эскалопы и отбить их, предварительно накрыв пергаментной бумагой, чтобы не повредить волокна.
Шаг 2
Обваляйте ломтики телятины в муке.
Стряхните лишнюю муку.
Шаг 3
В большой сковороде растопите сливочное масло на медленном огне, затем добавьте ломтики. Слегка увеличьте огонь и обжаривайте пару минут сначала с одной стороны, затем с другой.
Шаг 4
Приправьте солью и перцем.
Шаг 5
В этот момент снова уменьшите огонь и добавьте лимонный сок. Готовьте на медленном огне пару минут, ровно столько, чтобы соус загустел.
Шаг 6
Выключите огонь и сразу же подавайте ароматные лимонные гребешки. 9.
Хранение
Лимонные эскалопы лучше всего съесть сразу. Их можно хранить в холодильнике до суток в герметичном контейнере.
Совет
Можно приправить приготовленное мясо специями по вашему вкусу, например, розмарином или тимьяном.
Если вы предпочитаете ещё более сливочный соус, просто добавьте в него кукурузного крахмала на кончике чайной ложки!
Для безглютеновой версии вместо муки можно использовать кукурузную муку или рисовый крахмал.
