Спагетти с чесноком, оливковым маслом и острым перцем чили (Spaghetti aglio, olio e peperoncino) — классическое итальянское блюдо. Простое, быстрое, доступное и, главное, ароматное, оно идеально подходит для быстрого обеда, но также невероятно популярно и для позднего ужина.
Когда дома совсем ничего нет, то данный рецепт — это просто находка.
Ингридиенты (4 порции)
Спагетти 400 г
Чеснок – 3-4 зубчика чеснока
Красный острый перец чили – 2-3 свежих (или засушенных) перчика
Оливковое масло – по вкусу
Мелкая соль – по вкусу
Приготовление
Шаг 1
Чтобы приготовить спагетти по данному рецепту, начните отваривать пасту в кипящей подсоленной по вкусу воде. Спагетти должны быть отварены до состояния «аль денте», а пока они варятся, займитесь соусом.
Шаг 2
Очистите зубчики чеснока, разрежьте их пополам и удалите сердцевину (зеленую часть в центре каждого зубчика).
Нарежьте зубчики довольно тонкими ломтиками.
Шаг 3
Возьмите свежий перец чили и нарежьте его ломтиками, удалив плодоножку. Если вы предпочитаете менее острый соус, можно разрезать его вдоль и удалить семена перед нарезкой. В случае отсутствия свежего перца, можете взять засушеный.
Шаг 4
Налейте оливковое масло в большую сковороду.
Нагрейте его на медленном огне и добавьте чеснок и перец чили. Обжарьте данные ингериенты на очень медленном огне. Перец чили и чеснок не должны гореть, а скорее томиться пару минут. Чтобы обеспечить равномерное подрумянивание без пригорания, можно наклонить сковороду так, чтобы масло и приправа концентрировались в одной области, обеспечивая равномерное подрумянивание.
Шаг 5
Как только паста сварится до состояния «аль денте», можно переложить её прямо в сковороду и добавить немного воды, в которой варились спагетти.
Перемешивайте все на огне в течение несколько минут, чтобы вкусы смешались между собой и вода испарилась.
Шаг 6
Вуаля! Теперь можно выкладывать готовые спагетти на тарелки.
Хранение
Рекомендуем есть данные спагетти горячими, сразу после приготовления!
Советы
При желании можно добавить щепотку мелко порубленой петрушки в самом конце!
Тем, кто не любит слишком острые нотки, можно удалить семена из свежего или сушёного перца чили перед использованием, а чеснок можно оставить его целым, чтобы можно было его достать после обжарки.
В этом рецепте всего три ингредиента для приправы; это «честное» блюдо, которое даёт вам ровно то, что вы в него вносите. По этой причине рекомендуем использовать высококачественное оливковое масло первого холодного отжима.
